Une formation pratique en 6 à 9 mois dans un secteur qui embauche
RNCP37554BC01 – Organiser des prestations en hôtels, cafés brasseries, restaurants
RNCP37554BC02 – Accueillir, commercialiser et réaliser des prestations de services en hôtels, cafés brasseries, restaurants
RNCP37554BC03 – Français et histoire-géographie-enseignement moral et civique
RNCP37554BC04 – Mathématiques et physique-chimie
RNCP37554BC05 – Éducation physique et sportive
RNCP37554BC06 – Prévention-santé-environnement
RNCP37554BC07 – Langue vivante étrangère
RNCP37554BC08 – Langue vivante (Bloc facultatif)
RNCP37554BC09 – Mobilité (Bloc facultatif)
Public Visé :
Dispositifs
- Plan de transition professionnel (CPF de transition)
- salariés quelque soit le secteur d’emploi ou personne en recherche d’emploi avec le CPF
- indépendant avec leur CFP (contribution à la formation professionnelle)
- L’employeur pour leurs salariés avec le Plan de développement des compétences
Prérequis à la formation:
Aucun
Objectifs de Formation :
- Contribuer à l’accueil et au bien-être d’une clientèle française et étrangère.
- Réaliser des prestations de services en hôtel, café brasserie, restaurant et met en œuvre les techniques spécifiques à l’activité.
- Contribuer à la commercialisation des prestations.
- Respecter les procédures d’hygiène et de sécurité en vigueur ; sa pratique professionnelle est respectueuse de l’environnement.
- Contribuer au bon fonctionnement de l’entreprise.
Savoirs :
- Organisation des prestations en HCR.
- Participer aux opérations d’approvisionnement et de stockage.
- Contribuer à l’organisation des prestations.
- Accueil, commercialisation et services en hôtels, cafés brasseries, restaurants.
- Contribuer à la relation client et participer à la commercialisation.
- Préparer les prestations.
- Réaliser les prestations et en assurer le suivi.
- Communiquer dans un contexte professionnel.
Compétences associées:
RNCP37554BC01 – Organiser des prestations en hôtels, cafés brasseries, restaurants
- Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises .
- Collecter l’ensemble des informations et ordonnancer ses activités.
RNCP37554BC02 – Accueillir, commercialiser et réaliser des prestations de services en hôtels, cafés brasseries, restaurants
- Accueillir, prendre en charge, renseigner le client et contribuer à la vente des prestations.
- Mettre en œuvre les techniques de mise en place et de préparation.
- Mettre en œuvre les techniques professionnelles, assurer la prestation et son suivi.
- Communiquer en fonction du contexte professionnel et respectant les usages de la profession.
RNCP37554BC03 – Français et histoire-géographie-enseignement moral et civique
Français
- Communiquer : écouter, dialoguer et s’exprimer.
- Reformuler, à l’écrit ou à l’oral, un message lu ou entendu.
- Évaluer sa production orale ou écrite en vue de l’améliorer.
- Lire, comprendre et présenter des textes documentaires ou fictionnels, des œuvres littéraires et artistiques.
- Rendre compte, à l’oral ou à l’écrit, d’une expérience en lien avec le métier.
Histoire-géographie-enseignement moral et civique
- Maîtriser et utiliser des repères chronologiques et spatiaux : mémoriser et s’approprier les notions, se repérer, contextualiser.
- S’approprier les démarches historiques et géographiques : exploiter les outils spécifiques aux disciplines, mener et construire une démarche historique ou géographique et la justifier, collaborer et échanger en histoire-géographie.
- Construire et exprimer une argumentation cohérente et étayée en s’appuyant sur les repères et les notions du programme.
- Mettre à distance ses opinions personnelles pour construire son jugement.
- Mobiliser ses connaissances pour penser et s’engager dans le monde en s’appropriant les principes et les valeurs de la République.
RNCP37554BC04 – Mathématiques et physique-chimie
- Rechercher, extraire et organiser l’information.
- Proposer, choisir, exécuter une méthode de résolution ou un protocole opératoire en respectant les règles de sécurité.
- Expérimenter, utiliser une simulation.
- Critiquer un résultat, argumenter : contrôler la vraisemblance d’une hypothèse, mener un raisonnement logique et établir une conclusion.
- Rendre compte d’une démarche, d’un résultat, à l’oral ou à l’écrit en utilisant des outils et un langage appropriés.
RNCP37554BC05 – Éducation physique et sportive
- Développer sa motricité.
- S’organiser pour apprendre et s’entraîner.
- Exercer sa responsabilité dans un engagement personnel et solidaire : connaître les règles, les appliquer et les faire respecter.
- Construire durablement sa santé.
- Accéder au patrimoine culturel sportif et artistique.
RNCP37554BC06 – Prévention-santé-environnement
- Appliquer une méthode d’analyse d’une situation de la vie professionnelle ou quotidienne et d’une documentation.
- Mettre en relation un phénomène physiologique, un enjeu environnemental, une disposition réglementaire, avec une mesure de prévention.
- Proposer une solution pour résoudre un problème lié à la santé, l’environnement ou la consommation et argumenter un choix.
- Communiquer à l’écrit et à l’oral avec une syntaxe claire et un vocabulaire technique adapté.
- Agir face à une situation d’urgence
RNCP37554BC07 – Langue vivante étrangère
- Comprendre la langue orale.
- Comprendre un document écrit.
- S’exprimer à l’écrit.
- S’exprimer à l’oral en continu.
- Interagir à l’oral dans des situations de la vie quotidienne, sociale et professionnelle.
RNCP37554BC08 – Langue vivante (Bloc facultatif)
- S’exprimer à l’oral en continu
- Interagir à l’oral
- Comprendre un document écrit dans des situations de la vie quotidienne, sociale et professionnelle
RNCP37554BC09 – Mobilité (Bloc facultatif)
- Comprendre et se faire comprendre dans un contexte professionnel étranger.
- Caractériser le contexte professionnel étranger.
- Réaliser partiellement une activité professionnelle, sous contrôle, dans un contexte professionnel étranger.
- Comparer des activités professionnelles similaires, réalisées ou observées, à l’étranger et en France.
- Se repérer dans un nouvel environnement.
- Identifier des caractéristiques culturelles du contexte d’accueil.
Organisation de la formation :
Nous organisons notre formation en petits groupes de 1 à 12 personnes maximum afin de pouvoir suivre au mieux chacun de nos apprenants, dans l’entreprise ou chez le stagiaire . Ainsi nous nous adaptons à chaque profil.
La formation peut avoir lieu:
- à temps plein en continue
- en séance de 1h à 4h
- sur ou en dehors du temps de travail.
- A chaque situation une solution pour suivre ça formation dans le conditions les plus favorable au maintient de l’activité professionnelle
Durée de formation :
La durée réelle est fixée en fonction du profil du stagiaire à l’issue du test de positionnement
Délai d’accès à la formation :
De un à deux mois en fonction du nombre de participant et du mode de prise en charge
Accessibilité :
Le formateur se déplace avec les outils permettant à tous de suivre la formation (grand écran et fonctionnalité d’accessibilité de Windows 10, impression en grosse lettrine et contrastée).
Pour les « Troubles spécifiques du langage et des apprentissages » dits DYSLEXIES, nos formateurs sont formés pour adapter nos formations d’anglais à ces besoins spécifiques: « Formateur d’anglais: Comprendre et accompagner les apprenants dyslexiques »
Si besoin spécifique, Contactez le référent accessibilité au 09 72 53 44 13
Prochaines sessions de la formation :
Notre organisation en petit groupe et la pédagogie différenciée que nous adoptons nous permettent d’adapter les dates de débuts de formation à chaque stagiaire.
N’hésitez pas à contacter notre coordinatrice afin de déterminer la date la mieux adaptée en fonction de vos acquis, et votre statut au 09 72 53 44 13
Moyens et méthodes pédagogiques :
- Formateur équipé d’un ordinateur portable
- Utilisation de documents papiers, audios, vidéos.
- Fiches méthodes remises au stagiaire en cours de formation sous format papier et numérique.
- Déroulé pédagogique avec un bilan par séance résumant le contenu de la séance, les notions abordées en cours de séance, ainsi que des pistes de travail autonome à effectuer avant la séance suivante est remis à l’issue de chaque séance par voie électronique.
- Travail en individuel en groupe de 1 à 8 stagiaires maximum. De nombreuses mises en situation personnalisées sont proposées à chaque séance afin de mettre en pratique immédiatement chaque compétence acquise.
Qualité des formateurs de la formation:
Compétences requises pour animer la formation:
- diplôme de niveau 7 (bac+5)
OU
- diplôme de niveau 6 (bac+3)
- 2 année minimum d’expérience de la formation professionnelle
OU
- diplôme de niveau 5 (bac+2)
- 5 année minimum d’expérience métier
- 5 années minimum d’expérience de la formation professionnelle
Nos formateurs:
Évaluation des acquis de la formation:
Questionnaires, Tests de compétences, Tests de connaissances , Évaluations pratiques…
Sanction de la formation:
- Attestation de formation
- Tout ou partie (bloc de compétence) du CAP commercialisation et services en hôtel café restaurant – RNCP37554 – certificateur: : MINISTERE DE L’EDUCATION NATIONALE ET DE LA JEUNESSE -date de publication 02-05-2023
Parcours
- MC (futur CS) employé barman.
- Bac pro commercialisation et services en restauration.
- BP arts du service et commercialisation en restauration.
- BP barman.
- BP gouvernante.
- BP sommelier.
- MC (futur CS) sommellerie.
Les poursuites d’études:
- MC (futur CS) employé barman.
- Bac pro commercialisation et services en restauration.
- BP arts du service et commercialisation en restauration.
- BP barman.
- BP gouvernante.
- BP sommelier.
- MC (futur CS) sommellerie.
Que deviennent les apprenants après cette formation
- Employé de restaurant
- Serveur, barman
- Employé d’étage
Programme de formation détaillé:
- Accueil et service des clients :
- Techniques d’accueil et de prise en charge des clients.
- Prise de commande, service des plats et des boissons en salle.
- Gestion des réservations et organisation des tables.
- Préparation de la salle et des espaces de service :
- Mise en place des tables (dressage, nappage, disposition des couverts).
- Organisation des espaces de restauration (terrasses, salons).
- Décoration de la salle en fonction des thèmes ou des événements.
- Commercialisation des produits et services :
- Présentation et argumentation commerciale des menus et des cartes.
- Techniques de vente additionnelle (up-selling, cross-selling).
- Conseils sur les accords mets-vins.
- Hygiène et sécurité :
- Application des règles d’hygiène alimentaire (HACCP).
- Respect des normes de sécurité en restauration (manipulation des équipements, prévention des risques).
- Entretien et nettoyage des locaux et du matériel.
- Gestion des stocks et approvisionnement :
- Suivi des stocks de produits (boissons, produits alimentaires).
- Réalisation des inventaires.
- Réception et contrôle des livraisons.
- Encaissement et gestion administrative :
- Réalisation des opérations d’encaissement.
- Gestion des réservations et des facturations.
- Suivi des paiements et des encaissements.
- Langues étrangères :
- Maîtrise des bases de l’anglais pour l’accueil et le service.
- Initiation à une deuxième langue étrangère (souvent l’espagnol ou l’allemand).
- Communication professionnelle :
- Techniques de communication verbale et non-verbale.
- Gestion des situations conflictuelles ou des plaintes des clients.
- Travail en équipe et collaboration avec les différents services de l’établissement.
Les + de cette formation
- Une formation animée par des professionnels en contact directe avec les réalités du métier.
Tarif
